Torrsalta kött för torkning
Detta är en traditionell metod som innebär att man tar sin köttbit och lägger i lämpligt förvaringskärl. Köttbitar ca: 2kg/st ganska tunna. Genom att torka dina egna rätter kan uträtta en massa. Salta in köttet i saltlag eller torrsalta.
Saltlag – recept på saltlake när du ska röka kött
Ju bättre kvalitet på köttet, desto bättre blir resultatet vid torkningen. Stekbitarna utan en massa hinnor och senor passar väldigt bra att torka.
Det finns många olika sätt och metoder som folk använder sig av, men det är inget som man behöver vara riktigt skicklig på. Det kött jag oftast torkat är .
Grovsalt 2 nävar per bit eller så att det täcker ordentligt. Sista lagret med kött ska täckas med ett rikligt lager salt för att inte surna. Denna metod passar främst för mindre och tunnare köttbitar och för fisk som lättare drar i sig salt.
Torrsaltning utan vikt. Denna metod passar främst för mindre och tunnare köttbitar och för fisk som lättare drar i sig . Här är några tips på hur du gör för att torka kött snabbt och enkelt hemma:. På så vis sparar du tid, energi och pengar. När man torkar eget kött hemma så kan man variera i smaken av det.
Allt som behövs är kylskåp och grill, vilket vi alla har hemma! Fett brukar . För det andra, förvara den på en sval, mörk plats där temperaturen kommer att hålla sig konstant.
Torrsalta kött för rökning - Recept - Jaktsidan
Torrsaltning kan delas in i två sätt, torrsaltning utan vikt samt torrsaltning med vikt. Men allt kött går naturligtvis att använda, med undantag från See more. Det finns olika metoder att torka kött (se nedan och filmer via länkar nederst). Salta över köttet och fortsätt lager efter lager med kött och salt. Töm ut vätska eftersom/vänd på bitarna. Köttslag: Med kött avses här nöt-, får-, gris- och viltkött, liksom korv av desamma.
Torka köttet riktigt torrt – en våt yta kommer inte att dra åt sig någon röksmak.
STEG 1 - FÖRBEREDA BITAR AV KÖTT FÖR TORKNING
Egentligen blir resultatet bäst om du delar upp processen i två delar. Skär sedan bort all fett och svårläckande vätska från köttet. När du ska torka kött är det viktigt att du har rätt utrustning, eftersom felaktig användning kan leda till dålig smak och onödig slitage. Metoden att torka som presenteras här är en gammal och väl fungerande metod för älg- och renkött. Du kan istället ta fram ett par kilo av det godaste du har hemma och göra om det till njutningar som passar just dig.
För att torka eget kött i ugn behöver du först se till att det är ordentligt rengjort. Torrsaltning kan delas in i två sätt, torrsaltning utan vikt samt torrsaltning med vikt. Förbered köttet för rökning genom att putsa bort senor och hinnor. Börja med att strö ett lager salt på botten av den ena baljan. Låt köttet stå i ugnen i cirka 12 timmar.
Se först till att placera den i en lufttät behållare eller påse för att hålla borta fukt och skadedjur. Torkas på en hög temperatur blir köttet mycket magert vilket ger den extra smak. Hoppa till innehåll När man torkar eget kött hemma så kan man variera i smaken av det. Det finns några viktiga saker att tänka på när du förvarar ditt torkade kött.
Röka och torka kött
Om du har tidigare erfarenhet från förvaring av mat kan du göra lite mer sofistikerade grillsmakerna med till exempel svartpepper, chili, oregano och basilika. Lägg sedan köttet på en plåt med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen vid 65 grader celsius.
Jag torkar mitt kött utomhus under våren ca veckor beroende av storleken på köttbitarna (hängandes på norrsidan av en husvägg). Hur kan man torka eget kött hemma? Tid: 1 ½ - 6 timmar. Den populära blandningen som finns är salt, peppar och vitlök, men det finns många andra smaker att testa! Publicerat Oktober 5, Mitt recept på torrsaltning av rökkött (suovas).
Hur kan du Torka eget kött på bästa sätt? När saltningsprocessen är avslutad, förbered köttet för rökning genom att tvätta och torka det rent. Du behöver inte spendera ditt livs första inkomst på att köpa en hel fryspaket med äkta mat. Tid för detta brukar variera mellan 1, dygn. Därefter läggs de färdigskurna köttbitarna på baljans botten bredvid varandra. Låt köttet dra i kallt vatten.